Vitality and Food - A Tasty Story

יום ראשון, 29 במרץ 2015

לקראת פסח: אם אין לחם ואתם לא אוהבים מצות תכינו קרקרי אורז

הרבה מתלוננים בפניי שמצות לא עושות להם טוב או שאינם אוהבים בכלל לאכול מצות. אנשים רבים רגישים לגלוטן (ובמצות יש גלוטן כמובן) והם אפילו לא יודעים על כך. הסימפטומים הם בדרך כלל נפיחות ואי נוחות בבטן אחרי האכילה. גם אנמיה, אלרגיות ומחסור בויטמינים בגוף יכולים להווצר כתוצאה מרגישות לגלוטן, שמשפיעה על יכולת הספיגה של נוטריאנטים, ברזל למשל, במעיים. ישנן שתי סיבות עיקריות לרגישות לגלוטן: הראשונה הינה גנטית (מחלת הצליאק) והשנייה נרכשת ונובעת מעודף אכילה של גלוטן שנמצא במזונות רבים ובמיוחד המעובדים. 

תקופת האביב הנה זמן טוב לעשות קצת נקיון לא רק בבתים שלנו אלא גם בגוף שלנו. אם אתם חושדים שיש לכם רגישות לגלוטן אני ממליצה לנסות חודש ללא גלוטן ולראות את ההשפעה. הגוף שלנו הוא כמו מעבדה ותראו את התוצאות מהר מאד. אשמח לעזור למי שמחפש הכוונה: אני מלווה לשנוי תזונתי בדרך עדינה ותומכת: ליווי אישי וכן בסדנאות של התחדשות תזונתית. מיד אחרי פסח נפתחת סדנה חדשה שתוכלו לקרוא עליה כאן.

ובינתיים, הנה מתכון לקרקרי אורז ביתיים, קלים להכנה, נטולי גלוטן וטעימים מאד.

אז מה צריך?
1 כוס קמח אורז מלא
1/4 כוס גרעיני חמנייה / דלעת
1/4 כוס שומשום מלא
1/4 כוס זרעי פשתן 
3/4 כוס מים
1/2 כפית מלח
1 כפית זעתר או אבקת שום (אפשר גם אורגנו טרי קצוץ או עגבניות מיובשות)
2 כפות שמן זית

מחממים את התנור ל 160 מעלות
מערבבים את הפשתן עם המים ונותנים לעמוד חמש דקות (יווצר ג׳ל דמוי חלבון של ביצה)

מוסיפים את כל שאר החומרים
מערבבים לעיסה. אם דביק מדי הוסיפו קצת קמח ואם יבש מדי הוסיפו קצת מים.
מניחים את התערובת במרכזו של נייר אפייה 
משטחים בעזרת מערוך מומלץ מעל לנייר אפייה נוסף. 

 משטחים לעובי של כ 2-3 מ״מ ...זה יראה כך:

מעבירים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור
כעבור 10 דקות מוציאים וחורצים את הקרקרים לגודל הרצוי
מחזירים לעוד כחצי שעהתלוי בתנור, עד שהקרקרים זהבהבים וקריספיים.
.
הקרקרים נשמרים כשבועיים בכלי סגור. (אני מכינה בד״כ כמות כפולה!!)
תודה לשירה, בתי המוכשרת, שגם מאד אוהבת את הקרקרים האלו וגם צלמה את התמונות הנפלאות במסגרת פרויט צילום שלה בבית ספר.

בתיאבון ולבריאות!!!

שרון

2 comments:

  1. שרון,
    להבנתי במתכון אורז מבושל, כדאי לציין.
    הורדת גלוטן יכול לעשות פלאים לגוף. אני ממליצה שכל אחד ינסה לתקופה של כשלושה שבועות :)

    השבמחק
  2. היי המתכון הינו עם קמח אורז מלא. בטוח שיש גם וריאציות עם אורז מבושל!!! תודה על ההארה. וכן כמובן שתקופה ללא גלוטן עושה פלאים לגוף. אני מציעה ליווי כזה לשינוי והתחדשות תזונתית.

    השבמחק